Şükran Kuruyemiş
Yeni yıl hazırlıklarının hızlandığı bu dönemde eğlencenin vazgeçilmez tatlarından biridir kuruyemiş. Ve kuruyemiş değince akla ilk olarak, 28 yıldır kalitesi ve tazeliğinden asla ödün vermeyen, cumhurbaşkanlığından bakanlara, ünlü bar ve restoranlara, sanat ve spor camiasına; Sadece Ankara değil pek çok şehir ve ülkedeki müdavimlerine, kargo ile de hizmet veren Şükran Kuruyemiş geliyor.
Geçtiğimiz Haziran ayında Şükran Kuruyemişin sahibi Naci beyin vefatı, kuruyemiş camiası ve pek çok müdavimini üzmüştü. Bizde bayrağı babalarından devralan Naci Beyin çocukları Duygu ve Berk ile sohbet ettik. Daha önce pek çok köşe yazısına konu olan Naci Bey’in kuruyemiş serüvenini, birde onların gözüyle aktardık.
Şükran isminin sizde özel bir yeri var. Neden Şükran?
Duygu: Şükran Kuruyemiş adının duygusal anlamı var. Babam, 28 yıl önce Gençlik caddesinde devren kuruyemiş dükkanı görür. 1 Milyon Tl istenmektedir. Ancak alamaz parası yoktur. Dükkanın önünde dururken, elinde büyüdüğü mahalle komşuları Şükran Teyze de oradan geçmektedir. Babamı elinden tutar bankaya götürür ve parayı verir. Şükran Kuruyemiş böylece doğmuştur. Babam kısa sürede Şükran Teyzeye parayı geri öder.
Berk: “hep derdi ki” o gün bana destek olmasaydı şimdi burası olmayacaktı.’ O nedenle dükkânımızın adı ‘Şükran’dır.
Ürünleriniz günlük ve taze olarak tüketiciyle buluşuyor bu konudaki başarınızı neye borçlusunuz?
Duygu: Asıl hikâye ondan sonra başlıyor. Babam bu işin, en iyisini yapabilmek adına Türkiye’nin neredeyse her yerini köy köy gezerdi. Nerede ne var, yollardaki çeşmelere kadar bilirdi. Çok şaşırırdım. O zamanlar tek amacım oyun oynamaktı. Babam ise iyi bir ürün bulduğunda ona değerli bir mücevher gözüyle bakardı. Zamanla bende aynı heyecanı duymaya başladım.
Berk: Ben o köy köy gezme işine evin küçüğü olarak sonradan dahil oldum. Onunla birlikte toptancı arkadaşlarına ziyarete gittiğimizde, insanlar babamı göstererek ‘bu adam tam bir deli 3 çuval badem için ta Datça’ya gidiyor ’derlerdi. Tabii en iyi ürünü bulmakla da yetinmezdi. Bunu en taze şekilde satmak konusunda da oldukça hassastı.
Duygu: Evet bizim dükkânda kuruyemiş kavurması evinizde günlük pişen yemek gibidir. Babam İyi kuruyemiş kavurmak, ateş verme sanatıdır derdi. Bizim Ürünlerimiz her sabah özenle kavrulur. İkinci gün aynı yemişlerden yiyemezsiniz.
Berk: Babam hep çocuklarıma ne yediriyorsam müşterilerime de aynı hassasiyeti gösteririm derdi. Bu işin ne kadar hassas olduğunu kavurmayı yapmaya çalıştığım ilk gün anlamıştım.
Şükran Kuruyemişi benzerlerinden ayıran özellikler nelerdir?
Berk: Biz en iyi ürünü bulup günlük olarak kavururuz. Bu camiada babam için bu işi Türkiye’de en iyi bilen kişidir derler. Aslında ürün kalitelerini öğretirken bizde öyle düşünürdük.
Duygu:. Malına çok güvenirdi. Bu nedenle bizim dükkânımızda sadece kuruyemiş satılır. Su, sakız, tekel ürünleri ya da çikolata yoktur. Bizde logomuza babamızın resmini ekledik. Çünkü onun kuruyemiş sektöründe büyük emeği var.
Kuruyemişin bizim kültürümüzde önemli bir yeri var. Biliyoruz ki sağlık açısından da önemli bir yiyecek türü bu konu hakkında neler söylemek istersiniz
Yeni yıl hazırlıklarının hızlandığı bu dönemde eğlencenin vazgeçilmez tatlarından biridir kuruyemiş. Ve kuruyemiş değince akla ilk olarak, 28 yıldır kalitesi ve tazeliğinden asla ödün vermeyen, cumhurbaşkanlığından bakanlara, ünlü bar ve restoranlara, sanat ve spor camiasına; Sadece Ankara değil pek çok şehir ve ülkedeki müdavimlerine, kargo ile de hizmet veren Şükran Kuruyemiş geliyor.
Geçtiğimiz Haziran ayında Şükran Kuruyemişin sahibi Naci beyin vefatı, kuruyemiş camiası ve pek çok müdavimini üzmüştü. Bizde bayrağı babalarından devralan Naci Beyin çocukları Duygu ve Berk ile sohbet ettik. Daha önce pek çok köşe yazısına konu olan Naci Bey’in kuruyemiş serüvenini, birde onların gözüyle aktardık.
Şükran isminin sizde özel bir yeri var. Neden Şükran?
Duygu: Şükran Kuruyemiş adının duygusal anlamı var. Babam, 28 yıl önce Gençlik caddesinde devren kuruyemiş dükkanı görür. 1 Milyon Tl istenmektedir. Ancak alamaz parası yoktur. Dükkanın önünde dururken, elinde büyüdüğü mahalle komşuları Şükran Teyze de oradan geçmektedir. Babamı elinden tutar bankaya götürür ve parayı verir. Şükran Kuruyemiş böylece doğmuştur. Babam kısa sürede Şükran Teyzeye parayı geri öder.
Berk: “hep derdi ki” o gün bana destek olmasaydı şimdi burası olmayacaktı.’ O nedenle dükkânımızın adı ‘Şükran’dır.
Ürünleriniz günlük ve taze olarak tüketiciyle buluşuyor bu konudaki başarınızı neye borçlusunuz?
Duygu: Asıl hikâye ondan sonra başlıyor. Babam bu işin, en iyisini yapabilmek adına Türkiye’nin neredeyse her yerini köy köy gezerdi. Nerede ne var, yollardaki çeşmelere kadar bilirdi. Çok şaşırırdım. O zamanlar tek amacım oyun oynamaktı. Babam ise iyi bir ürün bulduğunda ona değerli bir mücevher gözüyle bakardı. Zamanla bende aynı heyecanı duymaya başladım.
Berk: Ben o köy köy gezme işine evin küçüğü olarak sonradan dahil oldum. Onunla birlikte toptancı arkadaşlarına ziyarete gittiğimizde, insanlar babamı göstererek ‘bu adam tam bir deli 3 çuval badem için ta Datça’ya gidiyor ’derlerdi. Tabii en iyi ürünü bulmakla da yetinmezdi. Bunu en taze şekilde satmak konusunda da oldukça hassastı.
Duygu: Evet bizim dükkânda kuruyemiş kavurması evinizde günlük pişen yemek gibidir. Babam İyi kuruyemiş kavurmak, ateş verme sanatıdır derdi. Bizim Ürünlerimiz her sabah özenle kavrulur. İkinci gün aynı yemişlerden yiyemezsiniz.
Berk: Babam hep çocuklarıma ne yediriyorsam müşterilerime de aynı hassasiyeti gösteririm derdi. Bu işin ne kadar hassas olduğunu kavurmayı yapmaya çalıştığım ilk gün anlamıştım.
Şükran Kuruyemişi benzerlerinden ayıran özellikler nelerdir?
Berk: Biz en iyi ürünü bulup günlük olarak kavururuz. Bu camiada babam için bu işi Türkiye’de en iyi bilen kişidir derler. Aslında ürün kalitelerini öğretirken bizde öyle düşünürdük.
Duygu:. Malına çok güvenirdi. Bu nedenle bizim dükkânımızda sadece kuruyemiş satılır. Su, sakız, tekel ürünleri ya da çikolata yoktur. Bizde logomuza babamızın resmini ekledik. Çünkü onun kuruyemiş sektöründe büyük emeği var.
Kuruyemişin bizim kültürümüzde önemli bir yeri var. Biliyoruz ki sağlık açısından da önemli bir yiyecek türü bu konu hakkında neler söylemek istersiniz
Berk: Öncelikle afla toksin ve buna benzer tehlikeli maddeler kuruyemişte bulunabiliyor. Özelliklede ucuz, ithal ürünlerde. Bu nedenle sadece güvenilir yerlerden kuruyemiş yemek lazım. Biz bu konuda çok hassasız. Ve asla katkı maddesi kullanmayız. Tek katkı maddemiz kaliteli tuz ve undur.
