Cook & Fun

Sevgili  Mag okurları  bu sayımızdaki  tarifleri  sizler için cook&fun yemek kursundan hazırladık

LEVREK FİLETOSU kurutulmuş domates ve  rezeneli  risotto  eşliğinde
Malzemeler :
o 4 adet levrek
o 200 gr kurutulmuş domates
o ½ bağ pazı
o 1 adet rezene
o 1 adet limon
o 200 gr tereyağı
o 30 gr soya sos
o 100 gr zeytinyağı
o ½ adet soğan
o Tuz
o Karabiber

Yapılışı:

Doğradığımız pazımızı ve kurutulmuş domatesimizi soğanla  soteliyoruz  ve bir harç yapıyoruz ardından bu harcı fileto levreğimizin içine  koyup kurdan yardımıyla tutturuyoruz ve teflon tavamızda az bir yağla kızartıp fırına atıyoruz 15 dakika fırında pişirdikten sonra  kürdanlarını çıkarıp  sos eşliğinde sunuyoruz .

MANTARLI RİSOTTO
Malzemeler :
o 300 gr Arborio pirinci
o ½ küçük boy soğan
o 50 gr Porcini mantar
o 250 ml sebze suyu
o ½ tatlı kaşığı tereyağı
o ½ fincan beyaz şarap
o 15 gr  parmesan peyniri
o 30 ml zeytinyağı
o ½ diş sarımsak

Hazırlanışı:
– Zeytin yağının bir miktarını derince bir tencereye koyun, kıyılmış soğanı ekleyip kavuruyoruz.
– Pirinci ekleyip 3-4 dakika kavurarak karıştırıyoruz.
– Şarabı ilave ediyoruz.
– 1 bardak sıcak sebze suyu ekleyerek, devamlı karıştırıyoruz.
– Başka bir kapta mantarları sarımsakla soteleyerek, pirincin içine ilave ediyoruz.
– Suyu azar azar ilave ederek kısık ateşte pirinçleri karıştırırken, tahta kaşık kulanın ki pirinçlerin kırılmasını önlesin. Bu işlemi sebze suyu bitene dek tekrarlıyoruz.
– Sonra kenara alıp önce zeytinyağını ilave ediyoruz. Arzunuza göre tereyağını ilave edip karıştırıyoruz.
Son aşama parmesan peynirini ilave ederek 3 dakika dinlendirdikten sonra servis yapıyoruz

CRÈME BRÛLÉE
Malzemeler :
o 500 ml krema
o 50 ml  süt
o 50 gr toz şeker
o 6 yumurta sarısı
o 1 adet  Vanilya
o 3 çorba kaşığı kahverengi şeker

Yapılışı:

Krema şeker ve süt ocakta kaynatılır yumurta sarıları ve vanilya ile karıştırılıp. İstenilen sunum yapılacak kaba konulur. Benmari usulü 130c de 25 .30 dk pişirilir..

Sunum yapılmadan önce üzerine kahverengi şeker serpilip pürmüz yardımıyla yakılır…