Turta ile Hayata Tatlı Bir Ara

 

Üstünden sıcacık dumanlar çıkan, leziz mi leziz “turta”dan bir dilim almak istemez misiniz? Ürünlerine sevgi ve sıcaklık katan kendinizi evinizde hissedebileceğiniz ve her gün sizi değişik tatların beklediği bir cafe; TURTA… Bu sevimli ve huzurlu mekanın sahibi Nilsun Uragan, kızı Çisil Bilgin ve Zeynep Kavlakoğlu  ile Turta’yı konuştuk…

 

Öncelikle sizi tanıyabilir miyiz?
Nilsun Uragan: 1958 Ankara doğumluyum. TED Ankara Koleji mezunuyum daha sonra Hacettepe Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği bölümünü bitirdim. Mezun olduktan sonra bir süre staj mahiyetinde otellerde çalıştım. Ankara Koleji’nde Turizm ve Sanat Tarihi öğretmenliği yaptım. Daha sonra çocuklarım oldu ve bir süre çalışma hayatıma ara verdim ama çalışmadan durabilen birisi olamadığım için işe geri döndüm. Aile şirketimizin bir yan kuruluşu olan ve pompa üretimi yapan bir şirketimiz vardı o şirketin başına geçtim. Yurt dışına ihracatı olmayan bir şirketi ihracat yapar hale getirdim. Sonra pompa üretiminden turta üretimine geçtim (gülüyor).

 

Turta’ya geçişiniz nasıl oldu?
N.U: Aslında şirket işimi çok severek yapmıyordum. Bir aile şirketi olduğu için yapmak zorunda kaldığımı hissediyordum. Esas yapmak istediğim bir iş ve hayalini kurduğum bir yer vardı. Ancak bir süre evden sipariş üzerine yapmaya başladım. Kendi kendime bilgisayarda bir menü oluşturdum onu kağıtlara bastırdım ve menüleri yakın çevre evlere dağıtarak başladım. Bir arkadaşımın mevlüt çayı vardı, oraya catering hizmeti verdim. O işten sonra arkadaşım; “Bu işi mutlaka yapmalısın! Sen bir yer açmalısın, bu böyle gizli kalmamalı” dedi ve o akşam aklımı çeldi. Hayalimdeki yer hiçbir zaman klasik dükkanlar gibi değildi. Ertesi gün kendimi yaşadığım sitenin sokaklarında yer ararken buldum… Bir kiralık ilanı gördüm, üç gün içinde burayı tutup açmaya karar verdim. Sonra bir ay içinde burayı en az bir tadilat ile hizmete açtık.

 

Turta’da sunulan ürünler ve hizmetler nelerdir?
N.U: Her türlü muffin, kek, turta, cheesecake, pasta; tuzlu çeşitleri ve öğlenleri çorba, salata, makarna ürünlerimiz arasındadır. Her gün değişik bir çorba ve makarna fix, bir de salatamız var onu veriyoruz. Bunların dışında da temalı pastalarımız çok tutuluyor. Cumartesi, pazar günleri açık büfe kahvaltımız var. Tabi ki de kahvaltıda sunduğumuz bütün ürünlerde el yapımı. Ayrıca küçük çapta catering hizmeti de sunuyoruz; elli ile yüz kişi arasında bir topluluğa bu hizmeti sağlayabiliyoruz. Paket servisi hizmetimiz de var. Bunların dışında nişan ve düğün pastaları da yapıyoruz. Özel gün kukileri; doğum günü, yıl dönümü, sevgililer günü için olabilir. Baby shower için ise özel muffin ve kukiler yapıyoruz. Mesela üzerinde uyuyan yatan bebekler ve aynı şekilde bebek arabalı puset kukiler gibi… Bu sene yok ama bundan önceki senelerde pasta kursu da veriyordum. İnşallah bu sene yine baharda, Nisan ya da Mayıs aylarında yine pasta kursumuz başlayacak.
Çisil Bilgin: Bizde başka pastanelerde olan sınırlı bir pasta kataloğu yok. Müşteri nasıl bir pasta istediğini ve özelliklerini bize söylüyor ve biz de ona göre sınırsız hayal gücü ile geniş tasarımlar yapıyoruz.

 

N.U: Turta’nın spesiyalleri nelerdir?
N.U: Bir kere cheesecake’te bir numara olduğumuzu iddia ediyorum. Bu da gelen eleştirilerden anlaşılan bir şey… Onun dışında en özel tatlımız; şeftali kapama. Altı şeftali üzerinde özel bir hamuru olan ve dondurmayla servis ettiğimiz bir tatlı. Gerçekten leziz… Bir de çikolata bademli karamel soslu bir pastamız var. Onu isteyen soğuk, isteyen de hafif ılıtıp dondurmayla yiyebiliyor. O zaman da bir çikolata suffle gibi oluyor. Ayrıca ananaslı beyaz çikolatalı hindistan cevizli pastamız da çok özel.

 

Turta’nın özelliklerinden bahsedebilir misiniz?
N.U: Turta’nın en önemli özelliği menümüzün olmayışı… Ve bu o kadar hoş bir şey oldu ki müşteriler bugün bizim için ne yaptınız diyorlar. Her gün değişik bir şeyler oluyor, müşterileri her gün sürpriz lezzetler bekliyor…

 

Ç.B: Çok küçük ama çok sevimli ve sakin bir bahçemiz var. Trafik yok. Bir tarafı park, bir tarafı yürüyüş yolu. Dolayısıyla kafa dinlemek isteyen, kitabını alıp okuyarak keyif yapmak isteyenler için ideal.

 

N.U: Bu işten zevk aldığım kesin ancak son bir senedir bu işten zevk almamın en önemli sebeplerinden biri kızlarım ile birlikte çalışıyor olmak. Bütün ailecek çalışıyoruz küçük kızım Bilkent’te büyük kızım ile beraber Ümitköy’de çalışıyoruz.

 

Aile olarak çok “tatlı” bir işi başarıyla gerçekleştiriyorsunuz diyebiliriz o zaman… Size ve ailenize başarılar diliyor, bize zaman ayırdığınız için teşekkür ediyoruz.

 

Adres:Mutluköy Sitesi, 2. Cd. 4. Sk. No: 15 Ümitköy
T. 0312 235 95 35
Bahçe Villaları No: 125 Bilkent/ANKARA
T. 0312 266 23 23