Yenilikçi Mutfağıyla Nefes İncek
Türkiye’nin önde gelen şeflerinin katkılarıyla yenilikçi bir mutfak deneyimi sunan Nefes İncek’in sahibi Esra Başer, misafirlerinin sıklıkla tercih ettiği lezzetlerden de bahsederek restoranın hikâyesini ve hedeflerini anlatıyor…
Nefes İncek’in hikâyesini, motivasyonunu biraz anlatır mısınız?
Nefes, en az yirmi yıllık çam ağaçlarının arasında, gizli bir saklı bahçe gibi. 2023 nisan ayı itibarı ile Nefes olarak hizmet vermeye başladık. En büyük motivasyonumuz, misafirlerimizin mutlu anlarına ve kutlamalarına katkıda bulunmak ve bu özel anları onlarla paylaşmak.
Yenilikçi bir mutfak deneyimi sunmayı sürdürerek, misafirlerimize üst düzeyde tatmin ve memnuniyet sağlamak için çalışmaya devam ediyoruz. Samimi bir atmosferde, evde gibi hissettiren bir mekân olmayı hedefliyoruz.
Lezzetli yemeklerimiz ve misafirperverlik anlayışımızla öncelikli bir restoran olarak hizmet veriyoruz. Damak tadına önem veren misafirlerimiz için şeflerimiz menümüzü özenle hazırlıyor. Türkiye’nin birbirinden değerli şeflerini de zaman zaman mutfağımızda ağırlıyoruz.
Nefes İncek’in ambiyansı ve dekorasyonu hakkında bilgi verir misiniz? Müşterilerine nasıl bir ortam vadediyor?
Sevgili mimarımız ve çok yakın dostum Pınar Özcan’ın hem dekorasyonda hem de ambiyansında imzası vardır. Misafirlerimiz buradaki farkı hissediyor ve yaşıyorlar. Pınar’ın özenli, disiplinli ve farklı mimari dokunuşlarıyla mistik ve huzurlu, ruha şifa, ismiyle bütünleşen bir mekân oldu. Sıcak ve samimi bir ortamda hizmet sunarak, ziyaretçilerimizin unutulmaz anılarının bir parçası olma hedefindeyiz.
Arka bahçemizde ise; taze, organik meyve ve sebzeler yetiştiriyoruz. Misafirlerimize unutulmaz bir deneyim sunmak amacıyla, bu ürünlerle, lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlıyoruz.
Nişan, kına, doğum günü gibi kutlamalarda misafirlerimiz için hazırlanıyoruz ve kurumsal iş yemekleri ve toplantılar için de özel alanlarımız bulunuyor.
Menü lezzetlerinizde neler bulunuyor?
Dünya mutfağının çeşitli lezzetlerinden fizyonlaştırdığımız ve geleneksel yemekleri modernize ederek özel bir menü oluşturduk. Ayrıca, misafirlerimizin talepleri doğrultusunda özel yemekler de mutfağımızda şeflerimiz tarafından hazırlanıyor. Kahvaltı, atıştırmalıklar, alkollü ve alkolsüz içeceklerin olduğu menümüzle hizmet veriyoruz.
Ziyaretçilerinizin sıklıkla tercih ettiği tabağınız hangisi?
Misafirlerimiz genel olarak lezzetlerin hepsinde memnuniyet belirtiyorlar. Sıklıkla tercih edilen tabağımız “Filet Mignon”.
Mutlaka denenmesi gereken lezzetiniz nedir? İçeriğinden de biraz bahseder misiniz?
Mutlaka denenmesini tavsiye ettiğim, tütsülenmiş mantar kreması ile lezzetlendirdiğimiz tane hardallı patates püresi eşliğinde özel hazırlanmış bonfile, tabii ki Filet Mignon.
Peki, müşteri geri bildirimlerini nasıl değerlendiriyorsunuz?
Misafirlerimizden birebir geri bildirim almaya çalışıyoruz, önerilerini dikkate alıp çalışmalarımızın içine alabileceklerimiz varsa önerileri doğrultusunda düzenlemeler yapıyoruz.
