Ankara’da Yeni Nesil Deneyim Alanı – Bloom by G
Kendini klasik bir kafe ya da patisserie olarak değil, çok daha geniş bir çerçevede konumlandıran Bloom by G’nin kurucusu Güliz Baylan, markanın çıkış noktasını, fark yaratan detaylarını ve gelecek vizyonunu MAG Okurları için anlatıyor.
Öncelikle kendinizden bahseder misiniz?
Uzun süredir yeme içme sektörüne ve deneyim odaklı mekânlara ilgi duyuyorum. Bloom by G’yi oluştururken amacımız sadece iyi ürün sunan bir yer değil, her ziyarette aynı kaliteyi koruyan, güven veren ve tekrar tercih edilen bir marka yaratmaktı. Bu noktada en büyük gücümüz mutfak ekibimiz oldu. Şefimizin, Cédric Grolet ile uzun yıllar çalışmış olması, ürün geliştirme sürecinde bizi doğrudan uluslararası standartlara taşıdı.
Ankara’da son dönemde gastronomi sahnesi çok hareketli. Bloom by G’yi bu rekabetçi ortamda nereye konumlandırıyorsunuz?
Ankara’da rekabetin artması, kalite beklentisini de yükseltiyor. Bloom by G olarak biz bu rekabetin içinde farklılaşmayı, konseptimizi net bir şekilde tanımlayarak sağladık. Kendimizi bir kafe olarak değil; günün her saatine hitap eden, güçlü mutfağı ve oturmuş servis anlayışıyla bir deneyim noktası olarak konumlandırıyoruz.
Kullandığımız hammaddeden servis akışına kadar her detay, belirli bir standardın parçası. Özellikle patisserie tarafında, Cédric Grolet ekolünden gelen yaklaşım, ürün kalitemizi belirgin şekilde ayrıştırıyor.
Bloom by G yalnızca bir kafe ve patisserie değil, aynı zamanda bir “event” mekânı. Misafirlerinize sağladığınız hizmetlerde hangi ayrıcalıkları sunuyorsunuz?
Bloom by G, yalnızca yeme içme sunan bir mekân değil, aynı zamanda farklı ihtiyaçlara cevap veren çok yönlü bir yaşam alanı. Özel davetler, butik organizasyonlar, nişan ve kutlamalar, workshop’lar ve kurumsal etkinlikler… Tüm bu süreçlerde misafirlere standart bir hizmet değil, kişiye özel kurgulanmış deneyimler sunuluyor. Mekânın kendi mutfağında hazırlanan ürünlerle oluşturulan özel menüler ve kişiye özel tasarlanan pastalar, bu deneyimi tamamlayan en önemli unsurlar arasında yer alıyor.
Bloom by G’de ziyaretçilerinizi nasıl bir ortam karşılıyor?
Bloom by G’nin tasarımında öncelik hiçbir zaman gösteriş olmadı. Asıl odak, konfor ve süreklilikti. İç mekânda kurulan dengeli yapı ve dış alandaki bahçe, günün farklı saatlerinde farklı kullanım imkânları sunuyor. Bu da mekânı sadece kısa süreli ziyaretler değil, uzun vakit geçirilen bir noktaya dönüştürüyor. Amaç net: Gelen misafir, kendini iyi hissetsin ve burayı bir alışkanlık hâline getirsin.
Uluslararası trendleri takip ederken, kendi yerel dokunuşlarınızı menüye nasıl entegre ediyorsunuz? Menünüzde neler yer alıyor?
Bloom by G, global trendleri yakından takip ediyor; ancak bu trendleri birebir uygulamak yerine, kendi mutfak yapısına adapte ediyor. Menüde;
- günün her saatine uygun kahvaltı ve brunch seçenekleri,
- dengeli ve doyurucu ana ürünler,
- özenle hazırlanan patisserie ürünleri
- ve kahve ile matcha odaklı içecekler yer alıyor.
Tüm bu yapı içinde en önemli unsur ise değişmeyen standart: Her ürünün aynı kaliteyle, aynı özenle sunulması.
Bloom by G, Ankara’da hızla büyüyen gastronomi sahnesinde, trendleri takip eden değil; kendi çizgisini oluşturan markalardan biri. Güçlü mutfak altyapısı, net konsepti ve çok yönlü kullanım alanıyla Bloom by G, uzun vadeli bir marka olma hedefiyle ilerliyor.
